吃馬鈴薯會瘦？控制總卡路里是關鍵
華人健康網 記者趙萱
華人健康網 2014年10月17日 10:30
賣烤馬鈴薯的攤子總是香氣撲鼻，但是愛美怕胖的你總是只敢遠觀，不敢買一顆大快朵頤一番嗎？不用擔心，一項美國最新研究指出，馬鈴薯其實有助減肥，只要控制好總卡路里的攝取量就行了。
食物GI值的高低 會影響減重嗎？
根據《每日郵報》報導，由美國伊利諾理工學院食品科學及營養學副教授Britt Burton-Freeman所帶領的研究團隊，為了了解食物升糖指數(GI)的高低，是否影響健康及體重控管，於是展開了馬鈴薯飲食的實驗。
低GI的食物 能產生較長時間飽足感
升糖指數(GI)代表著碳水化合物被轉為糖份進入血液中的速度，從0到100，越高越快。高GI值的食物如白麵包、白米飯等，會造成血糖急速上升，啟動控制血糖的胰島素分泌，於是血糖又會急速下降。這樣急速升降，反而容易引起飢餓感。相反的，低GI的食物如全麥麵包、五穀飯等，血糖升降的速度則不會這麼快，能夠產生較長時間的飽足感。
Burton-Freeman教授指出，馬鈴薯屬於高GI值的食物，所以普遍不會規類它為減重食物。他將實驗對象分為三組：第一組吃低卡餐點配低GI食物，第二組吃低卡餐點配高GI食物，第三組的食物沒有任何卡路里或GI的限制，但是全部的實驗對象每周都必須吃5至7份的馬鈴薯。
經過12周追蹤下來，令研究團隊驚訝的是，竟然所有人都瘦了，而且第三組人也自發性的抑制總卡路里的攝取量。
文章來源：https://www.top1health.com/Article/312/21527
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心得：多數人認為食用馬鈴薯熱量高易造成肥胖，研究卻指出雖然馬鈴薯屬於高升糖指數的食物，但只要控制其他餐點卡路里的攝取量是有助於減肥的。
